Gare à la cave

Le Domaine Achillée est situé à Scherwiller, dans le piémont vosgien en Alsace, conduit en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2003. Le domaine appartient à la famille Dietrich depuis 1990 ; en 2016, les deux fils d'Yves Dietrich, Jean et Pierre, ont rejoint l'aventure familiale pour lui donner une nouvelle impulsion et devenir indépendants. Rapidement accompagnés par une équipe tout aussi passionnée, ils ont construit ensemble un chai bioclimatique en paille, le plus grand bâtiment de ce type en Europe, où ils vinifient aujourd'hui les cuvées du domaine. Le vignoble s'étend sur une mosaïque de cinq terroirs alsaciens distincts, mêlant granite, schiste, graves, grès et argile, une diversité géologique que les frères Dietrich cherchent à révéler avec précision dans chacune de leurs cuvées. Les vendanges sont manuelles et les vinifications résolument non interventionnistes, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes et un minimum d'intrants œnologiques. Cette approche permet aux vins d'exprimer pleinement leur terroir d'origine, sans artifice ni maquillage technique. Le domaine cultive l'ensemble des cépages emblématiques d'Alsace : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner, Muscat et Pinot Noir, déclinés en cuvées parcellaires comme le Schieferberg sur sols schisteux, ou en assemblages complexes comme la cuvée Alsace, réunissant les sept cépages traditionnels. Ce jeune domaine en pleine ascension a rapidement été reconnu par la presse spécialisée et les guides professionnels, notamment élu "producteur de l'année" en Alsace par le guide Bettane+Desseauve 2020. Le Domaine Achillée s'impose ainsi comme une référence montante de l'Alsace nature, entre exigence biodynamique et quête de pureté.