BAILLEUL
Caviste
Gare à la cave
Vins d'Artisans, Spiritueux et
Bières insolites,
de l'épicerie fine et du bonheur
Menu Boutique
Les Vins de Bourgogne
Les Cépages Rouges
- Pinot noir
- Gamay
Les Cépages Blancs
- Chardonnay
- Aligoté
Nos Domaines de Vins de Bourgogne
En tant que caviste passionné, nous sélectionnons des vins de Bourgogne de vignerons indépendants, souvent engagés en agriculture biologique ou biodynamique. Chaque bouteille est choisie pour son authenticité, son équilibre et sa capacité à accompagner la gastronomie française.
Que vous cherchiez un vin rouge de Bourgogne élégant, un grand Chardonnay pour un repas raffiné ou un Aligoté frais pour l’apéritif, vous trouverez dans notre cave des références rigoureusement sélectionnées.
Vins de Bourgogne : Une région viticole d’exception
Les vins de Bourgogne comptent parmi les plus prestigieux au monde. Avec ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région offre une mosaïque de terroirs uniques qui donnent naissance à des vins fins, complexes et profondément identitaires.
De Chablis au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune ou la Côte Chalonnaise, chaque parcelle raconte une histoire, façonnée par le cépage, le sol et la main du vigneron.
Les principaux cépages des vins de Bourgogne
Le Pinot Noir
Cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne, il séduit par sa finesse, sa structure délicate et ses arômes de cerise, de framboise, de réglisse ou de sous-bois. On le retrouve dans des appellations comme Gevrey-Chambertin, Pommard ou Volnay.
Le Chardonnay
Cépage des grands vins blancs de Bourgogne, il exprime toute sa diversité dans des crus allant de la minéralité de Chablis à la richesse aromatique des Meursault ou Puligny-Montrachet.
Une mosaïque de terroirs et de styles
Résultant de la poussée du Massif-Central à l’Est et des Alpes à l’Ouest, les terroirs de Bourgogne offrent une multitude de facettes géologiques concentrée sur une surface relativement réduite. Cette richesse naturelle, ce sont les fameux climats de Bourgogne. Quelques mètres séparent parfois des formations géologiques incroyables où l’on passe d’une simple appellation communale à un somptueux Grand Cru.