Gare à la cave

A propos du Chablis Domaine Gruhier

Chablis Domaine Gruhier : commentaires à venir !

A propos du Domaine Gruhier

Au cœur de la Bourgogne, le Domaine Gruhier cultive l’authenticité avec passion depuis plusieurs générations.
Installé dans le cadre historique de l’Abbaye du Petit Quincy à Épineuil, il fait revivre un terroir d’exception.
Ici, les vignes sont conduites en agriculture biologique et les vins sont élaborés avec un minimum d’intervention.
Les pinots noirs dévoilent des notes de fruits rouges, d’épices et une belle fraîcheur. Les chardonnays séduisent par leur finesse, leur tension et leur élégance minérale. Chaque cuvée raconte une histoire de terroir, de patience et de savoir-faire. La dégustation révèle des vins vivants, précis et d’une grande personnalité.
Le domaine invite à découvrir une Bourgogne authentique, loin des standards, mais fidèle à ses racines.
Une belle adresse pour les amateurs de vins sincères, à partager entre amis ou en famille.
Un coup de cœur à découvrir chez Gare à la Cave, pour un véritable voyage au cœur de la Bourgogne.

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Domaine : Domaine Gruhier
Vigneron : Dominique Gruhier
Cuvée : Chablis
Couleur : Vin blanc
Millésime : 2023
Appellation : AOC Chablis
Cépage(s) : Chardonnay
TAV : 12,5 % vol
Pays : France
Région : Bourgogne (Auxerrois)
Agriculture : agriculture biologique
Terroir : sol argilo-calcaire du Kimméridgien. Etage du Jurassique datant de 155 millions d’années. Très riches
en amas de petits fossiles d’huitres appelées Exogyra Virgula. Deux parcelles exposées Est très pentures et deux parcelles en plateau légèrement Sud-Est sur la rive droite du Serein. Vigne à 10 000 pieds par ha et vigne à 7 400 pieds par ha, taillées respectivement en Guyot simple et Guyot double. Âge moyen des vignes : 40 ans.
Vinification : Vendange manuelle dans les vignes en forte pente et vendange mécanique sur les autres vignes –
50/50. Pressurage lent et doux sur pressoir pneumatique. Débourbage 15h. Fermentation à 70% en cuves inox et 30% en fûts sans intrants. Levures indigènes. Fermentation malolactique. Elevage 8 mois 70% en cuve inox et 30% en fûts. Assemblage et affinage 3 mois en cuve. Filtration légère.
Accord Mets et Vins : apéritif, poissons, fruits de mer, volailles, viandes blanches, crustacés.
T° de Service : 12 °C