Gare à la cave

A propos du Chablis Montserre Château de Béru

Chablis Montserre Château de Béru : Montserre est un Chablis qui ne cherche pas à séduire par l’évidence. Il s’ouvre lentement. En bouche, la sensation est saisissante : une matière élancée, tendue comme un fil, portée par une énergie minérale incroyable. Le vin gagne en ampleur à l’aération, dévoilant une profondeur et une salinité remarquables. Décidemment, chez Béru, c’est impressionnant !

A propos du Château de Béru – Athénaïs de Béru

À la tête du Château de Béru, à Chablis, Athénaïs de Béru incarne une nouvelle génération de vignerons profondément attachés à leur terroir. Revenue sur le domaine familial au début des années 2000, elle a entrepris un vaste travail de renaissance du vignoble.
Convaincue que les grands vins naissent de sols vivants, elle conduit aujourd’hui les vignes en agriculture biologique et biodynamique. Son approche met en lumière l’identité unique de chaque parcelle et la pureté du Chardonnay chablisien.
Les vins du Château de Béru se distinguent par leur énergie, leur précision et leur expression sincère du lieu. Athénaïs recherche avant tout l’équilibre, loin des artifices et des effets de mode. Son travail révèle un Chablis vibrant, à la fois minéral, salin et profondément vivant.
Figure emblématique de la viticulture de terroir, elle défend une vision respectueuse de la nature et du temps. Chaque cuvée raconte ainsi une histoire de paysage, de climat et de patience. Une signature incontournable pour découvrir un autre visage de Chablis.

Mon feeling avec le domaine : craquage de 2026, deux dégustations professionnelles des vins du domaine mais convaincu dès la première, les vins d’Athénaïs de Béru sont juste vibrants et profonds, même sur le négoce. Il y a une vie dans ses vins dont peu de domaines à Chablis et en Bourgogne peuvent se vanter, bien au-dessus de la mêlée bio et biodynamiste !

Domaine : Château de Béru
Vigneron : Athénais de Béru
Cuvée : Montserre
Couleur : Vin blanc
Millésime : 2023
Appellation : AOC Chablis
Cépage(s) : Chardonnay
TAV : 13.5 % vol
Pays : France
Région : Bourgogne (Auxerrois)
Agriculture : agriculture biologique et biodynamique
Terroir : la parcelle Montserre est située au point culminant du domaine, à environ 400 mètres d’altitude, entre Béru, Chichée et Fleys. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols de calcaires blancs et d’argiles kimméridgiennes riches en fossiles marins. Exposé aux vents de toutes parts, il produit des raisins d’une grande concentration et d’une remarquable fraîcheur.
Vinification : vendanges manuelles, pressurage lent en grappes entières et fermentation spontanée sur levures indigènes. L’élevage se prolonge environ 18 mois sur lies fines, en fûts et contenants de grande capacité, avec une intervention minimale afin de préserver l’expression du terroir. Vin non collé et peu ou pas filtré selon les lots.
Accord Mets et Vins : apéritif, poissons, fruits de mer, volailles, viandes blanches, crustacés.
T° de Service : 12 °C