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Caviste
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Clairin Vaval 53,3%
Producteur : Velier
Produit : Clairin Vaval
Pays : Haïti
Région : Cavaillon
Type : Clairin (rhum agricole traditionnel haïtien)
Taux alcool : 53,3 % vol.
Volume : 70 cl
Matière première : pur jus de canne à sucre
Distillation : distillation artisanale en alambic pot still traditionnel, fermentation spontanée avec levures indigènes, méthode rurale haïtienne
Élevage : non vieilli (rhum blanc), repos court en cuve avant embouteillage
Âge : non concerné
Style : clairin très expressif et végétal, au profil plus “fermier” et intense : canne fraîche, herbes coupées, fruits tropicaux (banane, ananas), agrumes, notes florales et légèrement fermentaires. Bouche vive, texturée et puissante, avec une forte identité rustique, une sensation presque huileuse et une finale longue, sèche et aromatique.
51,95 € 46,76 €
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Clairin Vaval 53,3% : commentaire à venir…
A propos de Distillerie Chelo
La Distillerie Chelo est une petite distillerie artisanale située à Saint-Michel-de-l’Attalaye, dans le nord d’Haïti. Elle est associée à la production de clairin, une eau-de-vie traditionnelle haïtienne élaborée à partir de pur jus de canne à sucre.
Elle fonctionne de manière totalement artisanale : la canne est cultivée localement, récoltée à la main, puis transformée rapidement en jus. La fermentation est spontanée grâce aux levures naturelles, sans ajout d’additifs ni d’intrants industriels. La distillation se fait dans de petits alambics traditionnels chauffés à la bagasse (résidus de canne).
Le style des spiritueux issus de Chelo est très brut et expressif. On retrouve des profils herbacés, végétaux et terreux, avec une forte intensité aromatique et une faible intervention humaine, ce qui met en avant le terroir haïtien.
La distillerie est notamment connue pour le Clairin Sajous, devenu une référence internationale du rhum artisanal haïtien. Chelo est aujourd’hui considérée comme l’une des distilleries emblématiques du mouvement du clairin, qui valorise des méthodes de production traditionnelles et non standardisées.
