Gare à la cave

La Maison Drappier est une maison familiale fondée en 1808 à Urville, au cœur de la Côte des Bar, dans l’Aube. Huit générations s’y sont succédé, perpétuant un savoir-faire mêlant tradition, indépendance et innovation. Dirigée aujourd’hui par Michel Drappier et ses enfants, la maison est réputée pour son attachement au Pinot Noir, cépage roi de la région, qu’elle magnifie avec élégance et profondeur. Le vignoble s’étend sur environ 62 hectares en propre (et plus de 200 ha en approvisionnement), cultivés en viticulture durable et biologique. Drappier fut l’une des premières maisons à réduire drastiquement l’usage du soufre, cherchant à élaborer des champagnes d’une pureté et d’une sincérité rares. Les vinifications se font en partie en fûts de chêne anciens, avec un soin particulier porté aux levures naturelles et aux dosages très faibles. Maison visionnaire et respectueuse du vivant, Drappier incarne aujourd’hui l’esprit de la Côte des Bar, entre tradition champenoise et esprit d’artisan.