BAILLEUL
Caviste
Gare à la cave
Vins d'Artisans, Spiritueux et
Bières insolites,
de l'épicerie fine et du bonheur
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Les vins du Roussillon
Les Cépages Rouges
- Syrah
- Grenache
- Mourvèdre
- Carignan
- Cinsault
- Lledoner Pelut
Les Cépages Blancs
- Carignan blanc
- Carignan gris
- Grenache gris
- Grenache blanc
- Muscat Petits Grains
- Muscat d'Alexandrie
- Macabeu
- Malvoisie
- Viognier
- Marsanne
- Roussanne
Nos Domaines du Roussillon
Entre Méditerranée et Pyrénées, le Roussillon est un territoire puissant et sauvage, où la vigne s’accroche à la roche et au vent. Chez Gare à la Cave, nous mettons en lumière des vignerons indépendants et audacieux, qui révèlent la richesse de ce vignoble encore trop souvent méconnu.
Rouges profonds, blancs de caractère, vins doux naturels ou cuvées sans intrants : notre sélection reflète toute la diversité et l’intensité des terroirs du Roussillon — schistes noirs, marnes rouges, granits ou calcaires — ainsi que la finesse retrouvée de cépages comme le Grenache, le Macabeu, ou encore le Carignan, le cépage ROI.
Nous aimons ce Roussillon sincère et vivant, porté par une nouvelle génération de vignerons qui cultivent l’équilibre entre tradition, liberté et respect du vivant.
Un terroir d'exception au cœur du Roussillon
Le Roussillon est une région viticole unique, située entre la mer Méditerranée et les montagnes des Pyrénées. Son climat chaud et sec, associé à des sols variés, permet la production de vins aux caractéristiques distinctes. La région bénéficie d’une grande diversité de terroirs, allant des schistes de Collioure aux argiles et calcaires des Hautes-Corbières. Les appellations comme Collioure, Côtes du Roussillon, Rivesaltes ou Banyuls sont emblématiques de cette terre, produisant des vins puissants et ensoleillés d’un côté ou frais et délicat dans les terroirs d’altitude.
Une grande variété de vins
Le Roussillon est à lui seul une palette incroyable de vins, allant de rouges denses caricaturaux à des profils quasi-bourguignons. Les blancs d’altitude ont cette minéralité typique des vins de piémont, sans oublier la production incroyable de vins mutés, souvent très au dessus de la qualité des vins de Porto.