Gare à la cave

A propos du Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge Sur Évelle Domaine Bonnardot

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge Sur Évelle Domaine Bonnardot : un Pinot noir libre et bien élevé, qui claque sur le fruit rouge croquant, cerise fraîche, framboise et une pointe florale qui fait le job. En bouche, c’est acidulé, droit, sans maquillage : juste du raisin bien bossé, élevé avec subtilité. Les tannins sont fins, la fraîcheur bien là, et ça glisse tout seul. Un Hautes Côtes qui rappelle les Bourgognes rouges d’autrefois.

Le Domaine Bonnardot est une exploitation familiale située à Villers-la-Faye, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges, au cœur des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Fort d’environ 22 hectares, le domaine cultive ses vignes dans le respect de l’environnement, avec un engagement affirmé vers l’agriculture biologique depuis la fin des années 2000. Sous l’impulsion de Danièle Bonnardot et de ses fils Ludovic et Emilien, le domaine allie tradition et modernité, en mettant l’accent sur la biodiversité, le travail des sols et la vinification naturelle. Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font avec levures indigènes, et les vins sont peu ou pas sulfités. Le domaine vinifie une belle diversité d’appellations, allant de Puligny-Montrachet à Maranges, en passant par Ladoix, Santenay ou encore les Hautes Côtes de Beaune et de Nuits. Les vins se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté aromatique et leur respect des terroirs. Le Domaine Bonnardot incarne aujourd’hui une vision sincère et engagée de la Bourgogne, entre héritage familial et viticulture durable.

Mon feeling avec le domaine : on est en Bio, on est en Bourgogne et, oh miracle, les budgets sont cools !