BAILLEUL
Caviste
Gare à la cave
Vins d'Artisans, Spiritueux et
Bières insolites,
de l'épicerie fine et du bonheur
Menu Boutique
Chant du Coq N°3 Soligny Pur Malt 46 %
57,95 €
3 en stock (peut être commandé)
Chant du Coq N°3 Soligny Pur Malt 46 % : c’est pour moi la version la plus dingue de Soligny. Les notes céréalières vous emportent dans une écurie (foin + notes animales), un champs fraichement moissonné ou encore dans une brasserie dans laquelle fermente une bière. C’est très intense, tout dans le très très ! La bouche est jeune, les élevages étant extrêmement courts, elle est dynamique, au léger mordant faisant saliver le dégustateur. C’est un Pur Malt absolument génial qui vous ouvre les yeux sur une production atypique et clivante.
A propos de Soligny Campagne Spirit
Fondée en 2020 par Véronique et Vincent Godier, la Distillerie de Soligny est née de la passion de deux ingénieurs agronomes issus d’une longue lignée de céréaliers. Vignerons en Bourgogne, ils décident de s’installer en Champagne pour y explorer un nouveau terroir à travers la distillation.
Équipée d’un alambic iStill de 2000 litres, la distillerie adopte un processus intégré : brassage, fermentation et distillation sont réalisés dans une seule et même unité de production, garantissant précision et cohérence. Fidèle à son ancrage local, la distillerie utilise exclusivement des fûts neufs de chêne français ou des fûts ayant contenu des vins blancs et rouges de Bourgogne.
Les premiers distillats ont coulé en septembre 2020, portés par une ambition claire : produire une eau-de-vie de terroir, à l’image des plus grands vins de Bourgogne et de Champagne, en valorisant la richesse et la singularité de chaque parcelle cultivée.
Après la collection Le Chant du Coq, qui met en avant la diversité des variétés d’orge et des origines de sols, la distillerie a présenté Aube, son tout premier whisky en édition limitée, reflet du travail précis mené au chai.
Mon feeling avec le producteur : j’ai vécu la découverte de Soligny comme une véritable claque gustative. Quelle distillerie peut se targuer de produire un Whisky aux arômes aussi proche de sa matière première à part Soligny ??? Depuis, en effet, nous avons découvert Kyrö en Finlande qui est tout aussi extraordinaire que Soligny mais sur du seigle (Rye Whisky). Clivant mais fantastique !