Gare à la cave

A propos de la Distillerie du Vercors

La Distillerie du Vercors est une distillerie française située à Saint-Jean-en-Royans, dans la Drôme, au cœur du Parc naturel régional du Vercors. Fondée par Éric et Anne-Hélène Cordelle, elle produit des whiskies single malt biologiques sous la marque Séquoia.

Installée dans une ancienne magnanerie du XVIIᵉ siècle, la distillerie utilise de l’orge biologique et de l’eau de source du Vercors. Elle maîtrise l’ensemble de la production sur place, du brassage à l’embouteillage.

Sa particularité réside dans l’utilisation d’un alambic unique nommé Nautilus, conçu par le fondateur pour réaliser une première distillation à basse température (environ 50 °C), permettant de préserver davantage les arômes du malt.

Les whiskies Séquoia sont réputés pour leur style fruité, floral et élégant, et ont reçu plusieurs récompenses en France et à l’international.

Mon feeling avec le producteur : commentaire à venir…

Producteur : Distillerie du Vercors (Sequoia)
Produit : Sequoia Single Malt Bio Tourbé Réserve 43%
Pays : France
Région : Auvergne-Rhône-Alpes (Vercors)
Type : Single Malt Whisky
Taux alcool : 43 % vol.
Volume : 70 cl
Céréales : Orge maltée biologique (tourbée ~35 ppm)
Distillation : Double distillation en alambics de la distillerie, dont distillation basse température « Nautilus »
Élevage : Fûts de chêne (profil non fortement boisé, axe finesse et fruit)
Âge : Sans mention d’âge (NAS)
Tourbe : Oui – tourbé (mais tourbe délicate, non dominante)
Filtration : Non filtré à froid, couleur naturelle