Gare à la cave

A propos de Pépin Pétillant Naturel

Pépin Pétillant Naturel : commentaires à venir !!!!

A propos de Pépin

Pépin est un collectif de vignerons et vigneronnes d’Alsace, né en 2020 d’une idée des frères Jean et Pierre Dietrich, fondateurs du Domaine Achillée à Scherwiller. Le projet réunit six « pépins » fondateurs : Pierre et Jean Dietrich, Xavier Couturier et Pierre Sanchez, œnologues conseil auprès de plus de 200 vignerons, ainsi qu’Arnaud et Raphaël, chargés de l’organisation logistique.

Au lieu de s’appuyer sur un domaine unique, Pépin fédère un réseau de 15 vignerons partenaires indépendants en Alsace, tous engagés en agriculture biologique ou biodynamique, afin de soutenir les fermes émergentes de la filière vin nature. Le collectif suit un cahier des charges strict : aucun produit chimique de synthèse, vendanges manuelles, fermentation aux levures indigènes, vinification sans intervention violente et sans ajout de sulfites.

Contrairement à une logique de millésime classique, Pépin fonctionne par « lots » numérotés, la composition de l’assemblage pouvant varier légèrement d’un lot à l’autre tout en conservant une identité de style constante. L’objectif du collectif est de démocratiser le vin naturel alsacien et de mettre en valeur la richesse de ses grands terroirs auprès du plus grand nombre.

Mon feeling avec le domaine : commentaire à venir.