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On The Way Floor Malted 2024 Japanese Single Malt Whisky Chichibu 54.5 %
329,00 €
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A propos de On The Way Floor Malted 2024 Japanese Single Malt Whisky Chichibu 54.5 %
On the Way Floor Malted Chichibu 2024 54.5 % vol. : depuis l’explosion du marché du Whisky au Japon, faut avouer qu’il n’y a plus grand chose à budget raisonnable et quand c’est raisonnable, c’est pas bon ! J’ai le droit de dire cela ? Bah oui, j’ai le droit. Il y a 19 ans, quand je commençais ma carrière de caviste, 75 % de ce que je vendais était japonais, c’est dire !!! Revenons à Hatozaki : pour 40 balles, vous avez un très joli Blend, dans le style ex-bourbon donc frais, digeste et acidulé et, pour le coup, ça fait un job d’enfer. Alors, pourquoi se priver ?
A propos de Chichibu Distillery
Nichée dans les montagnes verdoyantes de la préfecture de Saitama, à deux heures de Tokyo, la distillerie Chichibu incarne le renouveau du whisky japonais. Fondée en 2008 par Ichiro Akuto, héritier d’une longue lignée de producteurs de saké et de whisky, elle est la première distillerie indépendante à voir le jour au Japon au XXIe siècle.
Chichibu s’est rapidement imposée comme une référence mondiale grâce à sa production artisanale, son profond respect des traditions écossaises, et son esprit d’innovation. La distillerie fonctionne à petite échelle, avec une attention minutieuse portée à chaque étape : fermentation longue, distillation en petits alambics, et utilisation d’une grande diversité de fûts – bourbon, sherry, mizunara, voire fûts de bière ou de vin.
L’une de ses particularités les plus remarquables est l’utilisation, rare au Japon, de l’orge maltée au sol (floor-malted barley), ainsi que l’expérimentation avec des céréales locales. Le climat montagnard de Chichibu, marqué par des écarts de température importants, favorise une maturation rapide et expressive des whiskies.
Les embouteillages signés Ichiro’s Malt – qu’ils soient single malts, blends ou éditions limitées – sont aujourd’hui parmi les plus prisés au monde. Derrière chaque bouteille, on retrouve l’exigence, la passion et la vision d’un homme, Ichiro Akuto, déterminé à faire rayonner un whisky japonais d’auteur, authentique et singulier. Chichibu n’est pas seulement une distillerie : c’est le symbole d’une renaissance, celle d’un whisky japonais artisanal, audacieux, et profondément enraciné dans son terroir.
Mon feeling avec le producteur : j’ai le souvenir de mon presque tout premier Chichibu, 6 mois d’âge, que j’avais calé dans une dégustation de vieux écossais. 6 mois face à des 20 ans et 25 ans d’âge, de vieux Gordon and McPhail de la grande époque. Eh bien, le petit Chichibu 6 mois dépassait haut la main toutes ces antiquités !
