Gare à la cave

A propos de la Distillerie Birdie

La Distillerie Birdie est une distillerie artisanale française fondée en 2019 par Gauthier Boidin et Thomas George. Elle est située à Saint-André-lez-Lille, dans les Hauts-de-France, une région historiquement liée à la production de genièvre. Spécialisée dans le gin premium, Birdie élabore ses spiritueux en petites séries à partir d’un alcool de blé français. Les botaniques, soigneusement sélectionnées aux quatre coins du monde, sont distillées en « One Shot », une méthode où toutes les plantes macèrent ensemble avant une unique distillation en alambic de cuivre, afin d’obtenir un profil aromatique riche et harmonieux. Chaque recette est inspirée d’un voyage et met en avant une botanique particulière, comme le poivre de Timut, le combava (Kaffir) ou le shiso, donnant naissance à des gins originaux et très aromatiques. La distillerie propose également une Gin School, où les visiteurs peuvent créer et distiller leur propre gin.

Mon feeling avec le producteur : commentaire à venir…

Producteur : Birdie
Produit : Birdie Shiso Gin 44 %
Pays : France
Région : Charente-Maritime
Type : Dry Gin
Taux alcool : 44 % vol.
Volume : 70 cl
Céréales : Base d’alcool neutre de blé français
Distillation : Distillation artisanale en alambic en cuivre avec macération des plantes avant distillation.
Botaniques : Baies de genièvre, feuilles de shiso, coriandre, baies de Timur, citron, verveine et autres plantes aromatiques.
Âge : Non vieilli
Style : Frais et végétal, aux notes de shiso, d’agrumes et d’épices douces, avec une finale vive et légèrement poivrée.