Gare à la cave

A propos de la Distillerie d’Hautefeuille

La Distillerie d’Hautefeuille est une ferme-distillerie française située en Picardie, à Beaucourt-en-Santerre (Somme). Elle a été fondée en 2017 par Étienne et Marie-Astrid d’Hautefeuille, au sein d’une exploitation agricole familiale transmise depuis plusieurs générations. Le projet repose sur une idée simple : produire des spiritueux du champ à la bouteille. L’orge utilisée pour les whiskies est cultivée directement sur la ferme, puis transformée sur place (maltage, brassage, fermentation, distillation et vieillissement). Cette maîtrise complète de la chaîne de production permet de revendiquer un fort ancrage terroir et agricole. La distillerie produit principalement du single malt whisky français et du gin artisanal. Les whiskies sont élaborés en petites séries, avec des cuvées comme le Single Farm ou le Single Farm Tourbé, qui mettent en avant les variations de parcelles et de styles de malt. Le style des spiritueux d’Hautefeuille est marqué par une identité très “terroir céréales” : des profils maltés, gourmands et parfois légèrement fumés, avec une approche artisanale et agricole assumée. Le gin, lui, met en avant des botaniques locales et sauvages, inspirées notamment de la baie de Somme. En résumé, la Distillerie d’Hautefeuille est une ferme-distillerie moderne qui mise sur une production intégralement locale et une expression directe de son terroir picard à travers ses whiskies et gins.

Mon feeling avec le producteur : commentaire à venir…