Gare à la cave

A propos du Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc en Cheignot 2022 Domaine Bonnardot

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc  » en Cheignot  » 2022 Domaine Bonnardot : ce blanc vif et élégant offre une belle robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, il s’ouvre sur des notes fraîches de pomme croquante, de citron et de délicates touches florales. En bouche, l’attaque est vive et minérale, avec une belle rondeur apportée par un élevage modéré qui équilibre parfaitement la fraîcheur. La finale est longue, nette, portée par une fine tension qui invite à la prochaine gorgée. Un Bourgogne tout en finesse, parfait pour accompagner poissons ou plats léger.

Le Domaine Bonnardot est une exploitation familiale située à Villers-la-Faye, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges, au cœur des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Fort d’environ 22 hectares, le domaine cultive ses vignes dans le respect de l’environnement, avec un engagement affirmé vers l’agriculture biologique depuis la fin des années 2000. Sous l’impulsion de Danièle Bonnardot et de ses fils Ludovic et Emilien, le domaine allie tradition et modernité, en mettant l’accent sur la biodiversité, le travail des sols et la vinification naturelle. Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font avec levures indigènes, et les vins sont peu ou pas sulfités. Le domaine vinifie une belle diversité d’appellations, allant de Puligny-Montrachet à Maranges, en passant par Ladoix, Santenay ou encore les Hautes Côtes de Beaune et de Nuits. Les vins se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté aromatique et leur respect des terroirs. Le Domaine Bonnardot incarne aujourd’hui une vision sincère et engagée de la Bourgogne, entre héritage familial et viticulture durable.

Mon feeling avec le domaine : on est en Bio, on est en Bourgogne et, oh miracle, les budgets sont cools !