Gare à la cave

A propos de Abouriou rouge La Part du Colibri Vincent Caillé

A propos de Domaine Le Fay d’Homme

Le Domaine Le Fay d’Homme est un domaine viticole familial situé à Monnières, près de Nantes, dans la Vallée de la Loire. Il est exploité depuis plusieurs générations par la famille Caillé, et est aujourd’hui dirigé par Vincent Caillé, qui en a repris la gestion en 1986. Le vignoble s’étend sur environ 25 hectares et se trouve au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine, avec des extensions sur les communes voisines. Le domaine est reconnu pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique (certifié Ecocert et Demeter), avec un travail précis des sols et une forte volonté de respecter les terroirs. Les sols sont très variés (gneiss, gabbro, orthogneiss), ce qui permet de produire des vins aux expressions différentes selon les parcelles. Le domaine produit principalement des Muscadet Sèvre-et-Maine, mais aussi du Gros Plant, ainsi que quelques vins rouges et cuvées plus expérimentales. En cave, le travail est peu interventionniste : fermentations avec levures indigènes et élevages longs sur lies, afin de donner des vins plus complexes et texturés. En résumé, Le Fay d’Homme est un domaine de référence du Muscadet moderne, reconnu pour ses vins précis, vivants et fortement marqués par leurs terroirs.