Gare à la cave

A propos du Variation N°4 blanc Château Jonc-Blanc

Variation N°4 blanc Château Jonc-Blanc : ouhhhh la bête ! C’est un monstre. Jusqu’à 4 ans d’élevage pour certains des raisins. Ce vin a une présence et une profondeur de dingue. La complexité des arômes est incroyable. Un blanc gras, onctueux et  frais. Prévoir un très beau plat pour accompagner ce bébé, genre poularde crémée ou très grand poisson noble !

Le Château Jonc Blanc joue la carte des vins vivants et de caractère. Des cuvées sincères, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, qui parlent du terroir de Bergerac sans artifices.

Situé à Vélines (Ouest de Bergerac), sur un coteau exposé plein Sud sur le rive droite de la Dordogne, Franck Pascal et Isabelle Carles produisent des vins à l’image de ce coteau calcaire : denses, puissants et profonds.

Des blancs gras et intenses, des rouges aux longs élevages, puissants, toujours portés par le fruit et la fraîcheur. 

Mon feeling avec le domaine : un domaine dont je suis accro et fidèle depuis tant d’années. Un couple que j’apprécie par dessus tout. Je ne bois plus beaucoup de vins puissants et denses, c’est rare. Les vins de Franck et Isabelle font exception. Les très longs élevages livrent des vins tellement francs et aboutis que la puissance est fondue dans une intensité aromatique dingue et une précision de bouche incroyable. Le Clos des Jarres en Minervois est lui aussi capable de ce genre d’esthétiques !