Gare à la cave

A propos de Panorama blanc Domaine Les Hautes Terres

Panorama blanc Domaine Les Hautes Terres, toujours juger un domaine à sa capacité à produire des cuvées entrée de gamme géniales car trop facile de produire un grand vin sur une micro-parcelle exceptionnelle avec de tous petits rendements (bon, c’est pas si simple) MAIS j’avoue que lorsque le petit vin du domaine est génial, le plus souvent, le reste assure. C’est le cas de cette cuvée alliant Chardonnay et Mauzac, un Blend parfait, du pep’s, du fruit, du plaisir !

Le Domaine Les Hautes Terres se niche au cœur de la Haute Vallée de l’Aude, dans les paysages sauvages du Limouxin. C’est ici que Gilles Azam et Geneviève, amoureux du terroir, cultivent leurs vignes entre 350 et 600 mètres d’altitude.

Ce vignoble en altitude offre une fraîcheur rare dans le Languedoc, donnant naissance à des vins élégants et aériens. Les cépages locaux comme le Mauzac, le Chenin ou le Chardonnay y trouvent une expression unique, façonnée par des sols calcaires riches en fossiles.

Le domaine est travaillé en agriculture biologique, dans un profond respect de la nature. Les vinifications se font en douceur, sans artifices, pour préserver la pureté du fruit et l’énergie du terroir. Les cuvées, qu’elles soient tranquilles ou effervescentes, se distinguent par leur précision et leur personnalité. Panorama, Autres Terres ou encore Tradition, autant de noms qui racontent une histoire de sincérité et de patience.

Le Domaine Les Hautes Terres s’est ainsi imposé comme une référence incontournable de Limoux. Ici, chaque bouteille est une invitation à découvrir la fraîcheur et l’élégance des terroirs d’altitude du Languedoc.

Mon feeling avec le domaine : un incontournable languedocien, une des plus belles bulles de France, des vins aériens et frais, il n’en fallait pas moins.