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Ardmore 2013 Very Cloudy 9 ans Signatory Vintage 40 %
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Ardmore 2013 Very Cloudy 9 ans Signatory Vintage 40 % est un single malt écossais issu de la réputée collection Very Cloudy. Distillé en 2013, il a été élevé dans un fût de Bourbon Hogsheads, révélant toute la richesse aromatique et la complexité caractéristiques de la distillerie. Non filtré à froid et sans colorant ajouté, il est embouteillé à 40 %, avec une robe naturellement trouble, signature distinctive de cette gamme. Ardmore est une distillerie des Highlands dont la spécificité est de tourber toute sa production (modérément, environ 12-14 ppm). Cela fait de lui un whisky tourbé facile d’accès quand l’on démarre la tourbe. Onctueux et fumé, sur des notes de tabac, fruits jaunes et une touche vanillé discrète, la bouche propose une tourbe grasse, réglissée et gourmande avec des notes de pommes cuites et d’épices.
A propos de Signatory Vintage (Embouteilleur Indépendant)
Bien que relativement récente dans le paysage écossais, la maison de négoce Signatory Vintage s’est rapidement imposée comme une référence auprès des amateurs éclairés de single malts. Créatrice de la célèbre gamme The Prestonfield et de nombreuses autres sélections pointues, elle est particulièrement reconnue pour ses embouteillages en brut de fût et non filtrés à froid, offrant une expérience de dégustation la plus authentique possible.
Pionnière dans son approche, Signatory a également été l’un des premiers embouteilleurs indépendants à faire l’acquisition d’une distillerie, en l’occurence Edradour. Elle propose désormais un nombre croissant de versions de l’un des single malts les plus artisanaux du marché, affirmant un style pur, fidèle au caractère originel du whisky.
Je présente le plus souvent le métier d’embouteilleur indépendant comme des fouineurs … dans le bon sens du terme. Les embouteilleurs indépendants nous ouvrent les yeux sur la qualité de certaines distilleries qui se sont vendues par ailleurs à la production de masse. Ils sont également des découvreurs de pépites. Les plus réputés comme Signatory Vintage ont accès à de nombreuses distilleries d’Ecosse. Un fois les fûts achetés, ils les commercialisent comme bon leur semble. J’adore la gamme VERY CLOUDY : des distillats sans aucune filtration, qui ont gardé toute leur richesse aromatique et commercialisé à 40 % vol. : petits degrés et palette aromatique intense.
Mon feeling avec le producteur : j’ai eu la chance de me rendre chez Edradour dans les chais de Signatory Vintage il y a quelques années, une véritable caverne d’Ali Baba. Quand vous avez la chance de déguster au fût dans ce genre d’endroit, ça excite les papilles !!!
