Gare à la cave

Le Château Yvonne est un domaine viticole situé à Parnay, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un domaine de référence de la région, installé sur des coteaux de tuffeau (calcaire typique de Saumur). Le domaine couvre environ 16 hectares, répartis entre Cabernet Franc (majoritaire), Chenin Blanc et une petite part de Pineau d’Aunis, sur les villages de Parnay, Turquant, Montsoreau et Champigny. L’histoire moderne du domaine débute en 1997, lorsque le vignoble est recréé après une période d’abandon, avant d’être repris en 2007 par Mathieu Vallée, qui en assure toujours la direction. Le travail à la vigne est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention forte portée aux sols, aux rendements faibles et à la biodiversité. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste : levures indigènes, peu d’intrants, et élevages longs en cuves, fûts ou amphores selon les cuvées. Les vins de Château Yvonne sont réputés pour leur pureté, leur profondeur et leur grande précision. Les rouges de Saumur-Champigny (Cabernet Franc) se distinguent par leur structure élégante et leurs tanins soyeux, tandis que les blancs de Chenin offrent tension, salinité et potentiel de garde important. En résumé, Château Yvonne est un domaine majeur de Saumur, connu pour ses vins de terroir très soignés, issus d’une viticulture exigeante et biodynamique, avec une forte identité ligérienne.